Höst

December 16, 2012, 7:30 am

≫ Next: Tilbage på fantastiske Restaurant Frederikshøj

Restaurant: Höst
Hjemmeside: http://cofoco.dk/hoest.php

Dette var vores første besøg på restaurant Höst, der er den nye på stammen fra cofoco kæden.

Man kan her vælge mellem en fast 3 retters menu eller sammensætte sin egen menu fra menuen samt nogle få ala carte retter. Foruden de 3 rettere får man også to små ekstra retter - en til at starte på og en mellem forret og hovedret.

Aftenens første ekstraret var en skummet jordskoksuppe med jordskokchips på toppen. Og den smagte fantastisk - let og elegant men samtidig med masser af smag.

Til forret fik jeg kammuslinger vendt i høaske serveret med speltgrød, muslingeboulion, syltet græskar, græskarkerner og puffet grisesværd på toppen. Da jeg først så denne ret, blev jeg lidt skuffet over, at det mere var grøden end muslingerne, der var i centrum, men efter blot et bid var jeg helt overbevist. Det var en blød, lækker og delikat ret, jeg gladelig ville vælge igen.

Og Sebastian fik jomfruhummer med lun salat af rosenkål, hasselnødder, sprøde kartoffelchips og en luftig sovs på kyllingskind. Jeg fik en smagsprøve, og det var en god ret, dog ikke nær så god som min.

Aftenens anden ekstraret var oksetatar med estragon mayo og maltknækbrød på toppen. Dette var en udmærket tatar, men maltknækbrødet var måske lidt i vejen for retten.

Til hovedret fik jeg andebryst med en kompot af syltet hyben og sennepsfrø, selleripuré, bagt selleri, tørret violet kål og rygeost.

Og Sebastian fik okse stegt i tørrede svampe og salvie serveret med persillerødder glaseret i æblemost, syltede bøgehatte, grillede løg og sauce på Karl Johan svampe.

Begge hovedretter var udmærket, men knap så gode som forretterne. Vi burde måske have byttet retter, da jeg godt kunne lide hans mere kraftigt smagende ret, og Sebastian har en svaghed for kål.

Til dessert fik jeg æblegrød med en skum af hvid chokolade, sukkeroesirup, mælkeis og solsikkekerner.

Og Sebastian fik rødbede is med en kompot på blåbær vendt sammen med tørrede blåbær og karameliseret hvid chokolade drysset med marengsflager lavet på æbleeddike og rålakrids.

Begge desserter var virkelig lækre, og kan klart anbefales. Jeg er ellers ikke normalt så glad for æblegrød, men denne var simpelthen skøn.

Vi er klart imponerede over Höst, der har et helt andet niveau end Cofoco's øvrige restauranter. Chef kokken har også haft ledende stillinger på bl.a. 1.th og Herman, så det er ikke så overraskende, at han kan lave så god mad. Stedet er også mere imponerende end de andre steder. Det er stort men fordelt i flere mindre rum, der gør en del for at holde lydniveauet nede. Det har et rustikt udseende med upolerede vægge, grove træloft og revnede gulve. Det lyder måske ikke så tiltrækkende, men er rigtigt godt udført og gennemtænkt. Det rum, vi sad i, var nok det mest hyggelige, da der var lidt bedre plads, og så var der en del planter, som gav rummet et naturlig karakter.

Der er ingen tvivl om, at vi vender tilbage til Höst.

↧

Tilbage på fantastiske Restaurant Frederikshøj

December 28, 2012, 7:20 am

≫ Next: Interessant mad på Pluto

≪ Previous: Höst

Restaurant: Frederikshøj
Hjemmeside: http://frederikshoj.com

Vi besøgte Restaurant Frederikshøj første gang i August måned, og vi var så imponerede over stedet, at vi genbesøgte det her i december måned på vej hjem for at holde jul med familien.

Vi fik de første 5 retter fra deres livretter menu, delte en oste servering og afsluttede med at dele deres signatur chokoladedessert, der er en separat ret fra menuen.

De fem retter fra livretter menuen bestod denne aften af:

Musling, marv, røg og gulerod.

Jomfruhummer, blomkål, brunet smør og nødder.

Torsk, grønkål, suppe og trøffel.

Svinekæber, foie gras, hindbær og flæskesværd.

And, rødkål, tyttebær og jul.

Eneste ret, der var en genganger fra sidst, var den med svinekæber og foie gras. Dette var også vores favorit fra sidste gang, men denne aften blev den dog overgået i stor stil af jomfruhummeren, der havde en fantastisk, simpel og kraftig smag. Den eneste ret, der ikke rigtig faldt i vores smag, var den med blåmuslinger, og nu har vi så aldrig rigtigt kunnet lide blåmuslinger, så det var ikke så overraskende.

Osten var et godt udvalg af måske 6 forskellige oste og med et simpelt men godt tilbehør.

Og til sidst fik vi så Frederikshøj's signatur ret med 12 forskellige små chokolade desserter - som en slags mega chokolade tapas. Det smagte rigtigt skønt, men selvom vi er rigtig glade for chokolade, følte vi nok, at det var for tung en dessert efter alt det andet, så jeg anbefaler klart at tage færre retter, hvis man vil slutte af med denne.

Til alt det lækre mad fik vi en flaske Tignanello årgang 2009.

Vi havde endnu en skøn aften på Restaurant Frederikshøj, og jeg glæder mig til at besøge stedet igen i 2013 igen. Stedet er hurtigt blevet en af mine absolut favoritter, og det lader til, at det eneste Wassim Hallal ikke formår, er, at få os til at kunne lide blåmuslinger. Alt andet, vi har fået på vores to besøg i 2012, har vi elsket, og jeg er overbevist om, at vi også vil elske hans mad i 2013.

↧

Interessant mad på Pluto

December 29, 2012, 12:28 am

≫ Next: Glimrende mad på Kokkeriet (årets sidste restaurant oplevelse)

≪ Previous: Tilbage på fantastiske Restaurant Frederikshøj

Restaurant: Pluto
Hjemmeside: http://www.restaurantpluto.dk

Dette var vores første besøg på Pluto, der ledes af samme kok og sommelier, som på Retour og Retour Steak. Konceptet er dog noget anderledes, og minder mere om det koncept, som Oubæk kørte, da han styrede Restaurant Oubæk - dvs. små retter, så man kan prøve mere. Her er størrelsen på retterne dog skruet ekstra ned, og så bliver de serveret family style, hvor man deler retterne. Man kan vælge, enten at lade kokken bestemme 12 eller 20 retter, eller man kan selv vælge sine retter. Vi valgte selv at vælge vores retter, da der var bestemte retter, vi allerede havde udset os ud af de mange reviews, der allerede er skrevet om stedet.

Vi startede med to slags kroketter; en med brissel og en med svineskank og foie gras. De var begge rigtig gode, hvor jeg især var glad for den med brissel, og Sebastian bedst kunne lide den anden.

Herefter fik vi tre fiskeretter;

Pighvar med kyllingeskind og svampe.

Kammusling med variation på jordskok og soya.

Torsk med porre og estragon.

Min favorit af fiskeretterne var klart kammuslingerne, der var perfekt stegte og passede godt sammen med især den bagte jordskok. Sebastian kunne bedst lide torsken, der var dejlig blød og saftig, hvorimod vi begge var lidt skuffede over pighvaren. Jeg har dog læst meget godt om netop denne fiskeret andetsteds, så måske var det bare denne aften, at den var lidt tør og derfor fejlede.

Herefter fik vi tre kødretter:

Kyllingevinger, foie gras, ravioli med snegle og morkelsovs.

Steamed bun med svinebryst, agurk og sød soya.

Kalvehale, foie gras og spejlæg.

Alle tre kødretter var rigtig gode, men vi syntes nok især, at det var de to første, der var fantastiske. Vi elsker begge to foie gras, men mener måske, at smagen deraf forsvandt lidt fra tredie ret grundet alt det andet tilbehør.

Og da kødretterne klart var det der imponerede os mest denne aften, valgte vi at få to mere istedet for dessert. Disse var:

Onglet med marv og rødvin.

Salat med røget and, kråser og foie gras.

Begge retter var rigtig gode. Sebastian var dog ikke så glad for salaten - især kråserne, som han ikke spiste.

Det er uden tvivl interessant og god mad man får på Pluto. Stedet er langt fra perfekt, men det kan man heller ikke forvente til den pris. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at vi vender tilbage. Vi bliver dog nok nødt til at vente lidt, da det føles som om, at vi allerede har prøvet det meste på deres nuværende kort - ikke, at der ikke er mange, jeg godt kunne spise igen :)

↧

Glimrende mad på Kokkeriet (årets sidste restaurant oplevelse)

January 5, 2013, 7:06 am

≫ Next: SALT

≪ Previous: Interessant mad på Pluto

Restaurant: Kokkeriet
Hjemmeside: http://www.kokkeriet.dk

Vi besøgte Kokkeriet to gange for ca. to år siden. Første gang var vi meget begejstrede og anden gang lidt mere kølige. Siden da har vi haft travlt med at besøge nogle af alle de andre fantastiske restauranter i byen, og jeg var da også lidt tilbageholdende, da Sebastian meddelte, at han gerne snart ville besøge stedet igen. Vi besøgte det mellem jul og nytår, og det viste sig at være en glimrende oplevelse.

Vi startede med nogle snacks, der bl.a. bestod af:

"Indbagt" laks.

"Dyrlægens natmad" med bl.a. foie gras.

Et udvalg af knækbrød med dip.

Torsk med blæk og rødbede.

Tun tatar.

Alle snacks var lækre, smagfulde og innovative.

Og herefter startede vi med vores 6 retters menu, hvor de første tre retter i menuen, var:

Skummende løgsuppe serveret i løgskaller med ristet perleløg og purløgsolie.

Ristet kammusling serveret i sin skal med kveller, tang og havtorn.

Sandart serveret med blomkål, æggeblomme, hasselnødder og en skive glaskål på toppen.

Alle tre retter var yderst smagfulde. Jeg var især glad for sandarten, der smagte skønt med kålen og æggeblommen, hvorimod både min mor og Sebastian har kammuslingen, som deres favorit ret denne aften. De var især imponerede over rettens cremede konsistens, som er lidt usædvanlig for en kammuslingeret.

Herefter fik vi to kødretter; en kød forret og hovedretten:

Letrøget lammebrissel og tunge serveret med geleret dild og rejebouillon.

Skank af dyr serveret med skorzonner, hvid chokolade og en sovs på gammel dansk.

Lammeretten var Kokkeriets variation på "lam i dild med rejer", og var nok den eneste ret denne aften, som vi alle tre var enige om, ikke var en favorit, ellers var alle retter denne aften skønne.

Jeg hader gammel dansk - bare lugten af det er nok til at skræmme mig væk, men aftenens hovedret, som var super mørt kød skåret af en dyrekølle ved bordet og serveret med en sovs på gammel dansk smagte himmelsk. Og retten er sammen med sandarten en af mine favoritter for denne aften.

Inden desserten fik vi en pre-dessert baseret på den klassiske waldorfsalat.

Og desserten var grønne æbler med yoghurt, friteret brød og estragon. Dette var en dejlig let og frisk dessert, og heldigvis ikke for tung ovenpå en relativ stor hovedret.

Og til kaffen fik vi lidt sødt formet som grøntsager.

Vi havde en skøn aften på Kokkeriet, og der er ingen tvivl om, at stedet har forbedret sig siden sidst. Betjeningen var helt perfekt og yderst opmærksomt uden at være for snobbet eller påtrængende. Og maden var skøn og til tider fantastisk.

Jeg er glad for, at Sebastian overtalte mig til at besøge stedet igen. Og vi vender klart tilbage igen - og uden tøven denne gang :)

↧

SALT

January 11, 2013, 11:01 pm

≫ Next: De bedste restaurant besøg i 2012

≪ Previous: Glimrende mad på Kokkeriet (årets sidste restaurant oplevelse)

Restaurant: Salt
Hjemmeside: http://www.saltrestaurant.dk/

Vi har et par gange i løbet af 2012 blevet skuffet på a la carte restauranter, og var derfor også lidt forsigtige i vore forventninger til SALT. Heldigvis viste det sig at være en glimrende a la carte oplevelse, hvor retterne var præcis ligeså gode, som de lyder til at være.

Indretningen er skibsagtig med store træbjælker - hyggeligt og effektiv uden at være for hotelagtig. Og betjeningen venlig og afslappet.

Til forret fik Sebastian glaserede svinekæber med rødbede, selleripuré og "peberrodshollandaise". Dette var nogle dejlig møre og godt krydrede grisekæber.

Og jeg fik confit af kanin med svamperisotto, saltet citronskal og parmesan. Dette var en perfekt tilberedt kanin med masser og smag, og risottoen, der stadig havde god bid uden at det var for meget, smagte skønt dertil.

Til hovedret fik Sebastian braiseret oksehale med foie gras krokette, savojkål og kartoffelpuré. Dette var endnu en smagfuld ret, hvor Sebastian især var imponeret over kroketten.

Og jeg fik confit af grisenakke med ravioli, jordskokker som puré og bagte og sennepsbouillon. Dette var endnu en smagfuld ret med noget dejligt mørt kød, dog syntes jeg, at raviolien og måske også løget fyldt med puffet gris var lidt overflødigt. Retten smagte dog stadig skønt.

SALT serverer gode solide og smagfulde retter, jeg gladelig spiser igen. Hvis jeg skal sige noget negativt om stedet, er det nok, at jeg fandt begge mine retter lidt for salte, og for en restaurant, der har tre slags gourmet salt på bordet, er det lidt en skam. Jeg ville næsten hellere, at de var lidt undersaltet, så man selv kunne justere retterne. Alligevel vender jeg gladelig tilbage, da vi som tidligere sagt syntes, at det er svært at finde gode klassiske a la carte i København.

↧

De bedste restaurant besøg i 2012

January 11, 2013, 11:50 pm

≫ Next: Sushi eksperimentet: Karma Kannon

≪ Previous: SALT

Så er 2012 slut, og som noget nyt vil jeg nu give et bud på de bedste restaurant oplevelser, vi har haft, i løbet af året.

Jeg vil inddele i tre kategorier :

***

3 stjerner for den formidable og perfekte total oplevelse.

2 stjerner er stadig fantastisk, men der blev begået nogle fejl, og/eller der var nogle fejlskud i menuen.

1 stjerne er stadig rigtigt godt, men oplevelsen var stadig lang fra perfektion. Der blev begået nogle fejl, og/eller der var for mange fejlskud i menuen, og/eller måske var maden bare ikke helt så meget i vores smag.

Og året gav følgende:

***

Frederikshøj (Århus): Dette var et af årets store overraskelser og beviset på, at der findes top mad andre steder i Danmark end i København. Vi besøgte stedet to gange i løbet af året, og stedet er på nuværende tidspunkt blandt mine absolut favoritter. Det er perfektion til det yderste men samtidig med masser af kant og unikke oplevelser.

Geranium (København): Vi besøgte Geranium til Sebastians fødselsdag i Oktober i år. Jeg var nok lidt bekymret for, at den ville skuffe, når vi nu altid har elsket den, og derfor forventede rigtig meget af stedet. Men heldigvis viste den sig at være nøjagtig så fantastisk, som den altid har været.

Herman (København): Dette var klart en af vores top favoritter, men desværre lukkede stedet i løbet af året. Vi kommer især til at savne hans æbleskiver med brændende kærlighed, og hans stegte foie gras.

Frántzen/Lindeberg (Stockholm): Endnu en af vores top favoritter, der desværre ligger i Stockholm. Stedet er dog så fantastisk, at den uden tvivl er rejsen værd. Sebastian beskriver også besøget, som den bedste total oplevelse for ham i år.

La Degustation (Prag): Dette er endnu en af de restauranter, der er en rejse værd. De serverer fantastisk mad i sin hel egen stil med en solid tjekkisk indflydelse.

Kokkeriet (København): Vi have et skønt besøg på Kokkeriet i december, og den er meget tæt på at få de tre stjerner fra mig.

Alberto K (København): Dette var endnu en af årets store overraskelser. Vi har i årevis sprunget restauranten over til fordel for andre steder, men nu, hvor vi endelig fik taget os sammen til at besøge stedet, viste den sig uden tvivl at være i klasse med mange af de andre fantastiske steder, vi har i København. Og der skal ikke meget til, for at også denne vil rykke en kategori op.

Dinner (London): Vi fik en fantastisk frokost på Dinner, og stort set alt var perfekt og interessant med sin helt egen charme.

Sketch (London): Vi fik en billig frokost menu på stedet. Det var en interessant og speciel oplevelse - både med maden og omgivelserne. Jeg tror, at hvis man ofrer lidt flere penge på stedet, da vil den måske rykke op i næste kategori.

FACIL (Berlin): Vi fik en skøn frokost på FACIL, hvor jeg især var imponeret over min hovedret med gris, majs og BBQ, der viste sig at være en fantastisk blanding.

Kadeau (København): Når Kadeau er god, så er den helt fantastisk, men alligevel har de nok stadig lidt skønhedsfejl, de skal rette op på, inden de kan rykke op i kategori.

The Ledbury (London): Vi fik kun en frokost på stedet i år, hvorfor den kun befinder sig i denne kategori. Ved tidligere besøg har den været meget bedre, og er stadig blandt vores favoritter, så måske rykker den op til næste år.

Den røde cottage (København): Vi besøgte den røde cottage to gange i løbet af året, og oplevede både retter, som var helt fantastiske og andre, som bare var gode. Det er lidt en svingende oplevelse, men når de er gode, så er de også rigtig gode.

Tim Raue (Berlin): Vi fik en god og interessant asiatisk frokost på michelin niveau, hvad er ret usædvanligt. Og jeg spår, at de vil være endnu bedre til at lave en tasting menu, end en kortere frokost, så måske vil de til næste år få en bedre karakter fra mig. Dog vil jeg gerne sikre mig at få deres fantastiske dim sums igen.

Marcus Wearing (London): Vi fik i år for første gang tasting menu på Marcus Wearing, men det viste sig desværre, at hans stil passer bedre til en tre retters menu. Aftenens favorit var de bedste brisler, jeg nogensinde har smagt - WOW, men ellers var der for mange fejlskud, så næste gang skal det blot være en frokost menu på stedet.

Nobu (London + Budapest): Nobu er ikke perfekt, men er stadig det bedste Japanske sted, vi har besøgt. I Budapest fik vi f.eks. den bedste sushi, vi nogensinde har fået, og i London en fantastisk signatur ret af "Black Miso Cod".

AOC (København): AOC var lidt en blandet oplevelse for mig - måske fordi jeg havde forventet mig for meget af stedet. Både Sebastian og min mor var dog henrykte over stedet, så måske er det bare mig, der er noget i vejen med.

Nimb Louise (København): Som erstatning for Herman åbnede Nimb Louise, hvor vi fik en udmærket frokost. Stedet lukkede dog igen med sidste servering nytårsaften.

Aqua (Wolfsburg): Aqua serverer nok nogle af de mest fancy og perfekte retter, jeg nogensinde har fået. Grunden til, at den alligevel ikke får mere end en stjerne af mig (den får tre af Michelin) er, at perfekt nogen gange bare kan være lidt for safe og ligegyldigt. Vi foretrækker nok mad med lidt mere kant.

Ti Trin Ned (Fredericia): På Ti Trin Ned fik vi smuk og delikat mad, der var rigtig lækker, men som nok ikke er en rejse i sig selv værd.

Il Grappolo Blu (København): Vi fik en mega tasting menu på stedet med god variation i retterne. Eneste ulempe ved besøget var dog, at vi bare fik for meget - både af mad og af vin. Det kan man dog nemt rette op på, bare ved at vælge færre retter.

Radio* (København): Jeg har besøgt nyåbnede Radio ikke mindre end tre gange i 2012 - det siger næsten sig selv. Maden er skøn - ikke perfekt men skøn - især hvis man tager prisen i betragtning.

Höst* (København): Stedet serverer interessante og smagfulde retter, hvor jeg især var imponeret over min meget usædvanlige forret med kammusling og speltgrød.

Pluto* (København): Pluto serverer små kraftige retter i family style, hvor man deler retterne, så man kan prøve meget mere.

*) Skal man tage prisen i betragtning vil jeg også give en "Bitten Gourmand" til Radio, Höst og Pluto for at servere skøn gourmet mad til en meget rimelig pris.

Og det var så, hvad det blev til, i 2012. Så må vi se hvad 2013 har at byde på.

Godt Nytår til alle!

↧

Sushi eksperimentet: Karma Kannon

January 26, 2013, 2:14 am

≫ Next: Sushi eksperimentet: Damindra

≪ Previous: De bedste restaurant besøg i 2012

Restaurant: Karma Kannon
Hjemmeside: http://www.karmasushi.dk/

Vi har et par gange fået take-away fra Karma Kannon, men dette var første gang, vi besøgte selve stedet.

Vi fik til denne aften
2 forretter/sideretter: fiskesvær med krydderdip og 5 slags østers.
4 nigiri: Laks med hvidløg, let grillet tun, en flamberet kammusling gunkan og en grillet beef teriyaki.
3 ruller: lobster roll, Karma crispy salmon og Karma chicken roll.

Vi ville have startet aftenen med sprøde BBQ blæksprutter, men de var desværre løbet tør for disse. Derudover havde de heller ikke miso suppe, som vi dog ikke havde tænkt os at bestille. Istedet fik vi nogle fiskesvær med krydderdip, der var ok at starte vores aften på. Jeg ville bare have ønsket, at vores drinks var kommet på samme tid.

Derefter fik vi deres udvalg af 5 forskellige slags østers, som vi delte - dvs. jeg fik 3 og Sebastian fik 2 :)
Det var lidt af en blandet oplevelse, hvor jeg var meget glad for den med oksetatar, østerscreme med karse og sprøde løg, men de andre var ikke nær så gode. Det var dog sjov at prøve, og jeg kan faktisk ikke udelukke, at vi deler en igen engang.

Og herefter fik vi så vores sushi, serveret en af gangen - dog kom nigirierne sammen. Det er ingen tvivl om, at Karma Kannon serverer noget interessant og meget usædvanlig sushi. De tre nigiri; laks, tun og kammusling gunkan var nok det mest normale denne aften, og alle smagte udmærket.

Rullerne derimod var meget anderledes end det sushi, vi normalt spiser. Vores favorit var klart hummer rullen med let grillet Læsø jomfruhummer og avokado toppet med shizo mayo og sprød kartoffel og dyppet i hummersirup. Dette var en let og delikat rulle med en fantastisk smag.

Derudover fik vi en sprød lakserulle med laks, sprød lakseskind og forårsløg toppet med lyn grillet laks, pesto, pommes frites og parmesan. Som i nok kan gætte er denne blanding af ingredienser lig med en italiensk inspireret rulle. Det var i min mening interessant at prøve men for sær til at være særlig god. Sebastian var dog langt mere imponeret af rullen, end jeg var.

Og den sidste rulle var en rulle med sprød tempura kylling, shitake svampe og løg toppet med sprøde løg og sesam og serveret med varm teriyaki sovs - dette var en udmærket kyllingerulle.

En fordel ved Karma Kannon er, at man kan bestille alle ruller i en halv størrelse og dermed have plads til at prøve mere, og dette betød også, at vi efter at have spist vores "små" ruller, da havde vi plads til en lille ekstra ting, hvor tjeneren uden tøven anbefalede deres nigiri med grillet okse teriyaki toppet med foie gras og porre. Dette var en udmærket kød nigiri - det er ellers sjældent at denne kombination virker for os.

Til sushien drak vi drinks; Karma Classic til mig, og Karma Liquid til Sebastian. Begge havde en lækker frisk smag, og smagte udmærket til sushien.

Service og omgivelser var begge udmærket uden at være noget særlig.

Pointene bliver hermed

Bitten Sebastian

1. Lakse nigiri 4,1 4,1

2. Lobster roll 4,2 4,2 (2. Bedste rulle)

3. ** 3,8 3,7 (3. Bedst ellers)

4. Resten af maden 3,7 3,7

5. Service/omgivelser 3,6 3,6

**) Vi kunne ikke blive enig om hvad, der skulle bruges i kategori 3. For mig var det nok kammusling gunkan, der var bedst ellers og for Sebastian var det Karma Crispy Salmon roll.

Og hermed får Karma Sushi en samlet bedømmelse på 38,7 point og kommer ind på en 4. plads.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og hermed er Sushi eksperimentets resultat:

1) Alex sushi med 42,5 point
2) Umami med 42,3 point
3) Bento med 41,2 point
4) Karma Kannon med 38,7 point
5) Sushitarien med 38,1 point
6) Sticks and Sushi i Tivoli hotel med 37,1 point
7) Izumi Sushi med 36,1 point

Jeg har nu fjernet 2 af vores resultater, da sushi stederne nu er lukkede:
Ebisu med 38,5 point
Fifty Fifty med 35,7 point
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vi mangler nu at besøge/genbesøge:

Damindra

Green sushi

Susu
Selfish
A sushi
Omakase sushi
Hatoba

Og som altid skal i bare sige til, hvis i har andre forslag til mit lille sushi eksperiment.

↧

Sushi eksperimentet: Damindra

February 2, 2013, 1:10 am

≫ Next: Sushi ekperimentet: Tilbage på Umami

≪ Previous: Sushi eksperimentet: Karma Kannon

Restaurant: Damindra
Hjemmeside: http://www.damindra.dk/

Vi har før besøgt Damindra men dette var første gang, hvor vi fik rigtig sushi på stedet, efter at jeg er begyndt med mit lille sushi eksperiment. Sidst vi besøgte stedet, fik vi en skøn signatur menu, og det sushi, der var med i denne menu, var rigtig godt. Så det var altså med høje forventninger, at vi en lørdag spiste sushi til frokost på Damindra.

Vi fik til denne frokost:
1 forret; Udvalg af sizzling sashimi.
4 nigiris; laks med hvidløg, hamachi, tofu og kammusling.
2 ruller; pirikari tun og tempura reje.

Vi startede frokosten med et udvalg af sizzling sashimi til 2. Den bestod af nogle gode stykker af laks, tun, hamachi, kammusling, sød reje og tofu serveret med en sovs på soya, olie og ingefær. Dette var nok noget af det bedste sashimi vi nogensinde har fået - det smagte himmelsk.

Og herefter fik vi 4 slags nigiri, hvor alle var helt fantastiske. Lakse nigirien var den bedste siden Alex sushi, tofu nigirien var dejlig saftig med en tilpas sødme, kammusling nigirien var også god og den med hamachi var en af de bedste hamachi nigiri, vi har fået. Den var dejlig blød og smagfuld - mange gange syntes vi, at hamachi nigirier skuffer, men denne var virkelig skøn.

Og til sidst fik vi to ruller; en krydret med tun og en masser af tobiko rogn på toppen og en med tempura stegt reje, jalapeno, tobiko rogn og agurk toppet med avokado og unagi sauce. Rullerne var ok, men alligevel godt under det niveau, som sahimien og nigirierne havde sat. Næste gang vil vi nok bestille flere nigiris og så måske bede tjeneren anbefale deres bedste rulle.

Og inden vi fik vores regning kom der lidt chokolade at slutte af på. Service og omgivelser var helt i toppen sammen med Alex og Umami, hvor mange andre sushi steder halter noget efter.

Pointene for Damindra bliver hermed

Bitten Sebastian

1. Lakse nigiri 4,5 4,2

2. Tempura reje 3,9 3,8 (2. Bedste rulle)

3. Sizzling sashimi 4,5 4,5 (3. Bedst ellers)

4. Resten af maden 4,2 4,2

5. Service/omgivelser 4,0 4,1

Og hermed får Damindra en samlet bedømmelse på 41,9 point og kommer ind på en 3. plads.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og hermed er Sushi eksperimentets resultat:

1) Alex sushi med 42,5 point (Lukket til d. 8. Maj)
2) Umami med 42,3 point
3) Damindra med 41,9 point
4) Bento med 41,2 point
5) Karma Kannon med 38,7 point
6) Sushitarien med 38,1 point
7) Sticks and Sushi i Tivoli hotel med 37,1 point
8) Izumi Sushi med 36,1 point

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vi mangler nu at besøge/genbesøge:

Green sushi

Susu
Selfish
A sushi
Omakase sushi
Hatoba

Og som altid skal i bare sige til, hvis i har andre forslag til mit lille sushi eksperiment.

↧

Sushi ekperimentet: Tilbage på Umami

February 3, 2013, 12:36 am

≫ Next: Lumskebugten og "Copenhagen Dining Week"

≪ Previous: Sushi eksperimentet: Damindra

Restaurant: Umami
Hjemmeside: http://www.restaurantumami.dk

Dette er ikke første gang, vi genbesøger en af vores sushi favoritter, men det er første gang, hvor oplevelsen blev noget anderledes, og derfor mener vi også, at det er på tide at justere pointene til for stedet - Umami i dette tilfælde.

Vi fik til denne aften:
2 foretter; "Den-miso marineret mero med hummerskum og hijiki" og grøntsags tempura.
6 nigiris; Laks, Tun toro, Kingfish Yellowtail, helleflynder, kammusling, ål teriyaki og en foie gras gunkan.
2 ruller; Negitoro og hummer.

Aftenens favoritter var tun toro nigirien, foie gras gunkanen og Negitoro rullen.

Den miso marinerede "Mero", som er en chiliensk havbars, var også god. Og ligeledes var hummer rullen.

Resten var bare OK - især i forhold til prisen, og lakse nigirien skuffede noget i forhold til den, vi fik sidst på stedet.

Service og omgivelser er rigtig god for Umami, men denne aften var støjniveauet lige højt nok og trækker derfor noget ned i karakteren i forhold til sidste gang.

Pointene for dette besøg på Umami bliver hermed

Bitten Sebastian

1. Lakse nigiri 3,8 3,9

2. Negitoro 4,2 4,0 (2. Bedste rulle)

3. Tun toro nigiri 4,1 4,0 (3. Bedst ellers)

4. Resten af maden 3,9 4,0

5. Service/omgivelser 4,0 4,2

Og hermed får Umami en samlet bedømmelse på 40,1 ved dette besøg og gennemsnittet med sidste gang bliver 41,2. Dette betyder, at Umami nu er under Damindra i karakter og deler en 3. plads med Bento.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Og hermed er Sushi eksperimentets resultat:

1) Alex sushi med 42,5 point (Lukket til d. 8. Maj)
2) Damindra med 41,9 point
3) Umami med 41,2 point
3) Bento med 41,2 point
4) Karma Kannon med 38,7 point
5) Sushitarien med 38,1 point
6) Sticks and Sushi i Tivoli hotel med 37,1 point
7) Izumi Sushi med 36,1 point

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Vi mangler nu at besøge/genbesøge:

Green sushi

Susu
Selfish
A sushi
Omakase sushi
Hatoba

Og som altid skal i bare sige til, hvis i har andre forslag til mit lille sushi eksperiment.

↧

Lumskebugten og "Copenhagen Dining Week"

February 20, 2013, 2:56 am

≫ Next: Geist - et hurtigt kig

≪ Previous: Sushi ekperimentet: Tilbage på Umami

Restaurant: Lumskebugten

Hjemmeside: www.lumskebugten.dk

For første gang benyttede vi os i år af at få en billig middag i byen under "Copenhagen Dining Week". Vi havde egentlig håbet på at få et bord på Krogs Fiskerestaurant, men den var hurtig booket på de tidspunkter vi kunne. Så istedet valgte vi Restaurant Lumskebugten, som Sebastian havde hørt godt om.

Menuen bestod af:

Luftig vesterhavsbisque med jordskokker og torsk.

Kalvekæber "Wienerart" (olie, citron, kapers, peberrod, persille) serveret med vintergrønt i form af hvidkål, blomkål og løg.

Profiteroles med vaniljeis og blodappelsinsalat.

Maden var udmærket uden at være fantastisk. Kalvekæberne i sig selv var kedelige, men sammen med tilbehøret smagte det godt. Desserten var for mig aftenens bedste ret, da de modsat andre steder, hvor jeg har fået lignende ret, havde sørget for at isen ikke var for kold og ubehagelig at spise sammen med bagværket.

Min kritik af dette besøg består udelukkende af den måde, vi blev pladseret på og behandlet af personalet, og om dette bare er den måde, som Lumskebugten kører på, eller om det er et resultat af "Copenhagen Dining Week" ved jeg ikke - måske er det sådan, at alle restauranter agerer i denne uge?

Ved ankomst fik vi at vide, at vi kunne vælge en af tre ledige borde i gangen, for det var altså bare det, der var tilbage på dette tidspunkt (klokken var 17:30). Døren ud til kulden var direkte bag os, og der var konstant rend af nye gæster og tjenere i gangen. Lydniveauet var også ret højt, da man både fik lyden fra de rigtige lokaler, tjenerens rend og køkkenet lige bag os. OK - det var en billig menu, men helt ærligt ville jeg hellere have betalt fuld pris end at blive behandlet således. De burde ikke have solgt disse 4 borde, og det var ikke bare os der var utilfredse. Faktisk tror jeg, at vi var de eneste, der ikke klagede højlydt til tjeneren. Det nyttede jo ikke rigtigt på dette tidspunkt, hvor bordene allerede var solgt. Men jeg håber på, at de er blevet klogere nu, for jeg tvivler på, at mange fra denne gang vender tilbage igen - måske endda fravælger restauranten en anden gang - og jeg er fristet til det samme. Men maden faldt i ret god jord hos Sebastian, og da jeg spurgte ham efter hovedretten, gjorde han det klart, at her ville han meget gerne tilbage til. Og da jeg tror og håber på, at denne oplevelse ikke er den måde som restauranten kører på normalt, er jeg villig til at give den en ekstra chance.

I hører nærmere, når den dag kommer.

↧

Geist - et hurtigt kig

February 25, 2013, 8:02 am

≫ Next: Brdr. Price - et hurtigt kig

≪ Previous: Lumskebugten og "Copenhagen Dining Week"

Restaurant: Geist
Hjemmeside: http://restaurantgeist.dk/

Vi spiste på Geist sidste søndag, efter at vi havde været ude og se Cirque du Soleil, som i øvrigt var en udmærket oplevelse.

Jeg fik denne aften:

Bagte jordskokker med kondenseret kærnemælk
Blæksprutter med forårsløg og blomsterkarse
Artiskokker med svinebryst og sort trøffel
Øllebrød med flødeskum

Og Sebastian fik:

Spinat let stuvet med salturt og piment
Vesterhavspighvar med fennikel ravioli på ost
Kalvekæber med dampede morkler
Luft i luft i luft tiramisu

Mine bagte jordskokker var varme og bløde og havde en skøn kraftig smag. Blæksprutterne smagte fantastisk med de let brændte forårsløg. Grisen var som altid himmelsk. Da jeg spiste blæksprutterne, tænkte jeg ellers, at det ville være en ny favorit ret på stedet, men da jeg så fik grisen derefter, var den alligevel stadig bedre. Øllebrøden viste sig at være helt anderledes end sidst, da den nu bestod af en stor makron med øllebrød og fløde i midten - det var sjovt at prøve, men jeg foretrækker den, som jeg fik første gang vi besøgte Geist.

Blæksprutteretten - mums.

Sebastians spinat var udmærket. Han var lidt skuffet over pighvar retten, da raviolien smagte anderledes og ikke så godt som sidst, og fisken var måske også stegt anderledes. Kalvekæberne var også udmærket, men var naturligvis ikke nær så god som min svin. Og tiramisuen var en af de bedre tiramisuer, han har fået.

Næste gang vi besøger stedet, skal Sebastian have lov til at få den skønne svinebryst, og jeg må prøve noget nyt.

↧

Brdr. Price - et hurtigt kig

March 1, 2013, 6:51 am

≫ Next: Skøn smørrebrød på Schønnemann

≪ Previous: Geist - et hurtigt kig

Restaurant: Brdr. Price
Hjemmeside: http://rosenborggade.brdr-price.dk

I søndags var vi for første gang til vinfestival. Det foregik i Børsen og blev arrangeret af Theis vine. Det er en mystisk oplevelse, at prøve så mange vine på blot et par timer. Vi prøvede måske 50 vine, men kun en mundfuld af hver - eller to, hvis den var virkelig god. Det var sjovt at prøve, men helt ærligt var det svært at blive meget klogere, når man bare gik fra den ene til den anden producent. Men om ikke andet fik vi noteret ned, om de 50 vine var nogen, vi kunne tænke os at prøve igen - fordelen er jo netop, at vi så allerede ved, at vi ville kunne få den i Theis's vinbutik.

Efter smagningen fik vi hver to retter hos Brdr. Price - i deres nye spisestue. Ja faktisk, tror jeg ikke, at den er så ny. Det er bare lang tid siden, at vi sidst var der.

Jeg fik:

Brødfritter med brandademayo.

Cassoulet.

Og Sebastian fik:

Terrine på kanin og foie gras.

Bøf Stroganoff.

Det var sjovt at prøve deres cassoulet, som er en ret, jeg holder meget af. Men jeg var nok ikke helt tilfreds. Den havde en god smag, men var lidt tør i det, og jeg kunne nemt have undværet rasp låget på toppen. Desuden foretrækker jeg retten, når bønnerne er mere i centrum, fremfor her, hvor de var kogt meget ind i retten.

Mine brødfritter var skønne som altid, og Sebastians retter var også rigtig gode - næste gang vil jeg have Bøf Stroganoff :)

Deres "nye" spisestue er ret imponerende og med en god stemning. Der var godt fyldt denne søndag aften, som også resulterede i, at det tog os 1 time og 40 minutter at bestille og spise blot to retter.

↧

Skøn smørrebrød på Schønnemann

March 1, 2013, 10:45 pm

≫ Next: Tilbage på Lumskebugten

≪ Previous: Brdr. Price - et hurtigt kig

Restaurant: Schønnemann
Hjemmeside: http://www.restaurantschonnemann.dk/

For ca. en måned siden gik vi forbi Schønnemann i det håb, at de måske havde et ledigt bord til frokost. Det havde de slet ikke, sagde de forundrede tjenere. Næste uge ringede jeg så for at bestille bord til en lørdag frokost, og det viste sig, at næste ledige bord om lørdagen var 3 uger hen. Så får man virkelig store forventninger, når et smørrebrødsted kan være så populær. Jeg fik at vide i telefonen, at de anbefalede at booke bord tre uger før, hvis man ønskede en lørdag, eller en uge før, hvis man bare ønsker bord til en hverdag.

Stedet er rustik og gammeldags på dansk manér. Det ligner lidt en forfinet bar fuldt proppet med stole. Betjeningen er venlig, præcis og effektiv, og jeg tænker at det samme nok gælder køkkenet. Maden kom i hvert fald hurtig ud - et stykke af gangen.

Jeg fik

Fiskefrikadeller med tatar sovs.

Hønsesalat serveret med bacon og asparges på ristet brød.

Og Sebastian fik

Stjerneskud med dampet og friteret fiskefillet, rød og hvid mayonnaise, rejer og kaviar og serveret på ristet franskbrød.

Tatar "Michel Roux Jr." style rørt med cognac og serveret med pocheret æg, sennepmayonnaise, høvlet peberrod og stegt rugbrød.

Det var nogle gode og store stykker, hvor jeg især var glad for mine fiskefrikadeller, hvorimod jeg havde foretrukket, at hønsesalaten var lidt mere krydret. Sebastian var også tilfredse med hans, men havde nok bestilt nogle lidt for komplicerede stykker, jeg tror for eksempel, at han bare foretrækker en klassisk fiskefillet fremfor denne mega stjerneskud.

Næste gang vi besøge stedet, vil jeg have deres pariserbøf og måske endnu en fiskefrikadelle eller en tartelet, som jeg så sidemanden få, hvor de serverer det som en "fyld selv" tartelet. Vi havde egentlig håbet på at have plads til tre stykker, men to er faktisk lige tilpas, og Sebastian, der fik nogle endnu større stykker, blev faktisk rigelig mæt.

↧

Tilbage på Lumskebugten

March 22, 2013, 8:31 am

≫ Next: Bornholmsk mad på Restaurant Kofoed

≪ Previous: Skøn smørrebrød på Schønnemann

Restaurant: Lumskebugten
Hjemmeside: http://www.lumskebugten.dk/

Sidst vi besøgte Lumskebugten var under "Copenhagen Dining Week", og jeg var langt fra begejstret for oplevelsen - maden var ok, men jeg følte mig ikke ordentligt behandlet. Deres madstil faldt dog i Sebastians smag, og vi blev derfor enige om at give den en ekstra chance. Det kunne jo være, at det bare var pga. Dining ugen, at det gik galt sidst.

Vi besøgte stedet sidste lørdag og dette var vores oplevelse.

Det første jeg fik øje på, da jeg kom ind i restauranten, var hadebordet i gangen. Det var dog heldigvis ikke der, vi kom til at sidde, og faktisk fik de slet ikke brug for gangbordene denne aften. Betjeningen var også bedre, og vigtigst af alt maden var virkelig skønt og interessant.

Til forret fik jeg sprøde kyllingevinger, bløde snegle og spæde gulerødder i en tæt sky på persille og hvidløg. Og Sebastian fik en tatar med tørret gedeost og blegselleri. Sebastians tatar var ikke noget særligt, men min ret var skøn - især med lidt ekstra salt, og det rå persille fjernet. Skyen af hvidløg og persille generede mig heldigvis ikke.

Til hovedret fik jeg stegte kalvebrisler med porrer, rodfrugter, persillerodspuré og kapersmarinade. Det var mange overvejelser der gik ind i at vælge denne ret. Jeg elsker brisler, når de er rigtigt lavet, men ofte skuffer de. Derudover var dette første gang, jeg fik det som en hovedret, og jeg var bange for, at det ville blive for meget. Heldigvis var de skønt tilberedte og smagte rigtigt godt med det valgte tilbehør.

Og Sebastian fik Boeuf i bourgignonsauce med champignon, bacon og kartoffelmos. Dette var skønt rødt kød med masser af smag og et godt tilbehør.

Og til dessert fik jeg en passionsfrugt tærte med en intens chokolade is, og Sebastian fik en Banoffee tærte serveret med en vanilje is. Begge desserter var lækre.

Der er ingen tvivl om, at dette besøg var langt bedre end vores sidste. Maden var mua. Sebastians tatar virkelig dejlig. Det er udfordrende retter, uden at det bliver for sært. Generelt syntes jeg, at maden var undersaltet, men det gør mig intet, når der er salt på bordet, som der er på denne restaurant. Faktisk syntes jeg, at det er et klogt valg selv at lade gæsterne bestemme saltniveauet i maden.

Vi havde i alt en dejlig aften, og jeg kan nemt forestille mig, at vi vender tilbage engang. Måske til sommer, så vi kan gå en tur langs vandet også.

↧

Bornholmsk mad på Restaurant Kofoed

March 24, 2013, 12:35 am

≫ Next: Acquarello (San Francisco)

≪ Previous: Tilbage på Lumskebugten

Restaurant: Kofoed
Hjemmeside: http://www.restaurant-koefoed.dk

I lørdags spiste jeg på Kofoed sammen med min gode veninde Katrine.

Vi fik først en lille starter af røget ål, æble og jordskok som skum og chips. Dette var en dejlig lille mundfuld med masser af smag. Desuden fik vi noget skønt brød; en rugbrød og en på kærnemælk og noget smør, der var rørt op med noget kærnemælk for at gøre den mere luftig.

Vi valgte stedets 5 retters menu med to forretter, en hovedret og to desserter samt deres vinmenu, hvor hver ret var tilpasset med en vin, øl eller cider.

Første ret var stenbiderrogn serveret med agurk, selleri, æble og dild. Dette var en dejlig let ret. Jeg bliver nok aldrig en stor fan af rogn, men denne var klart blandt de bedste jeg har fået.

Og derefter fik vi Kofoeds variant på "Sol over Gudhjem" med et lille delikat stykke røget sild serveret med purløg, et lille tyndt stykke ristet rugbrød, vagtelæg og røg. Retten kom i en lille tillukket sylteglas fyldt med røg, der bredte sig over bordet, da den blev åbnet. Til denne ret fik vi en øl lavet specielt til restauranten - jeg tror, at den var fra Svaneke bryggeri.

Hovedretten var Kofoeds variant på "Stegt flæsk og persillesovs", der dog heldigvis for mig var langt fra originalen. Retten bestod af et dejlig fed stykke gris med saftig indre og sprød ydre serveret med kartoffelpuré, rodfrugt, flæskesvær og en dejlig grøn sovs lavet med spinat og persille. Vi syntes begge, at dette var en god ret, men Katrine syntes dog, at det var for stort et stykke gris, når nu den var så fed.

Til dessert fik vi først citronfromage med lakridsis og marengs. Og derefter en chokolade mokka mousse med ristet brød og is.

Første dessert var formidabel - det er lige sådan, jeg kan lide en dessert med en skøn syre fra citronfromagen og en mild lakridssmag fra isen. Den anden dessert var en overraskende let dessert for en chokolade dessert, hvad var godt, da vi ikke havde meget plads i maven på dette tidspunkt. Det var en god dessert, men den ville nok havde været bedre for mig, hvis der ikke havde været kaffe i moussen. Jeg hader kaffe og vil normalt slet ikke spise en dessert med kaffe i sig. I dette tilfælde var det dog meget lidt, der var i, og jeg endte faktisk med at nyde desserten på trods af kaffen - det var en interessant oplevelse for en som mig, som knap vil kysse sin kæreste, når han lige har drukket kaffe :)

Til lakrids og citron desserten fik vi en bornholmsk æblecider, og til sidste dessert fik vi en "portvin".

Vi havde en dejlig aften trods restaurantens problemer med både opvarmning og et kort øjeblik strømmen også. Stedet er godt sat sammen, hvor man føler, at man er lidt mere for sig selv, grundet smart ophængte gardiner. Indretning og farvevalg er afslappet og behageligt. Der er ingen tvivl om, at dette sted er sat sammen med det formål, at man skal føle sig godt tilpas, når man er der. Samtidig tror jeg, at stedet er ret alsidig, da det nemt kan bruges til en romantisk middag men også til en tøsefrokost, som dette jo var. Og måske vil det endda være egnet til firma middage i løbet af ugen.

Maden; den var perfekt i mine øjne. Det er jo ikke deres skyld, at jeg ikke kan lide kaffe, at rogn aldrig er en favorit hos mig, og at grisen var fed er absolut ikke noget, der skræmmer min indre foodie. Og det at stedet rent faktisk brugte nogle ingredienser, jeg ikke altid er så glad for, og alligevel fik lavet nogle skønne retter, det er jeg meget imponeret over. Jeg glæder mig til at vende tilbage med Sebastian en anden gang.

↧

Acquarello (San Francisco)

April 19, 2013, 7:31 am

≫ Next: Frances (San Francisco)

≪ Previous: Bornholmsk mad på Restaurant Kofoed

Restaurant: Acquarello

Hjemmeside: http://www.acquerello.com

Dette var vores første restaurant besøg i San Francisco. Aquarello er en Italiensk restaurant med masser af charme og romantisk stemning. Betjeningen var venlig og præcis uden at være snobbet.

Vi valgte af gå a la carte vejen, hvor man kan vælge mellem 3 og 5 retter.

Til forret fik jeg en italiensk variant af den vietnamesiske ret "Pho"; ande suppe med and, kål og ristet farro, som vist er en slags korn. Det var en interessant ret men ikke en favorit hos mig.

Og Sebastian fik en cappachio på "fluke" (måske rødspætte?) med bergamot og kaviar.

Til anden ret havde vi valget mellem 4 "pasta" retter, hvor jeg valgte deres gnocchi med brisler og en variation på svampe. Dette var nogle virkelig dejlige lette og bløde gnocchi, med et dejlig tilbehør. Og dette er nok første gang, hvor jeg med held, har fået en ret, hvor brisler blot er en ingrediens brugt til at forbedre en anden hovedingrediens fremfor selv at være i centrum. Normalt skælder jeg altid på denne typer for retter med brisler, men denne ret var simpelthen fantastisk.

Og som pasta fik Sebastian en agnolotti pasta fyldt med lammeskank med en skøn kraftig sovs til. Jeg fik en bid af retten, og den var næsten så fantastisk som min.

Til hovedret fik jeg en Californisk sværdfisk med kantareller, kartoffelmos og sort trøffel. Og også denne ret var fantastisk. På mange måder mindede den mere om en kødret end en fisk, da fiskekødet var mere fast, end den er på de fisk, vi normalt spiser - den kan nok mest sammenlignes med tun i teksturen, men smagen er helt anderledes og virkelig skøn. Tilbehøret var også noget, man normalt ville finde til en kødret fremfor en fiskeret.

Og Sebastian fik en variation på gris med "pork loin" svøbt i pancetta og et slag serveret med blommer og ristet baby fennikel.

Til maden fik vi en 2010 Melville fra Santa Rita Hills "Terraces", der var en udmærket vin, som især Sebastian var fan af.

Jeg var egentlig ok mæt på dette tidspunkt, men desserterne lød så lækre, at vi ikke kunne lade være.

Min dessert var en mousse lavet på creme fraiche serveret med en gelé på brændt appelsin og en is på chokolade og kandiseret appelsin skal.

Og Sebastian fik en panna cotta med appelsin og vanille og en tyk lag abrikos gelé på toppen, mandler, pære og knas.

Min dessert var skøn, men jeg var ikke en fan af Sebastians - han var dog glad for den.

Efter maden fik jeg en kop "Plum tea", der var en skøn mørk te, og Sebastian fik noget sort kaffe, og hertil fik vi lidt sødt at slutte af på, hvor min favorit klar var en chokolade trøffel med fyld af salvie karamel.

Vi havde en dejlig aften på Acquerello med skøn mad og en hyggelig atmosfære, omend det blev lidt højlydt i løbet af aftenen.

↧

Frances (San Francisco)

April 20, 2013, 11:36 pm

≫ Next: Michael Mina (San Francisco)

≪ Previous: Acquarello (San Francisco)

Restaurant: Frances
Hjemmeside: http://www.frances-sf.com

Frances ligner på ingen måder en klassisk michelin restaurant, selvom den har en stjerne i guiden. Den har en meget afslappet atmosfære, ingen duge på bordene og en betjening i høj tempo med flere seatings. Faktisk var der folk, der ventede på bord det meste af aftenen, og da vi ankom kl. 17:30 var der stort set allerede fyldt, og et bord var ikke ledig lang tid af gangen.

Vi startede med lidt snacks, som vi delte. Den ene var nogle "fritter" på kikærter med en urtemayo, og den anden var nogle "beignets", der er en stegt dej med røget bacon serveret med en creme fraiche med purløg.

Derefter fik jeg en tagliatelle med blæksprutte blæk og grillet blæksprutte. Dette var ikke en køn ret, men den smagte fantastisk.

Og Sebastian fik en suppe på selleri og fennikel med gnocchi, bladselleri og persille. Jeg fik en lille smagfuld, og selvom de rodfrugter, der var blevet brugt i denne suppe, ikke er blandt mine favoritter, så havde den faktisk en god og meget cremet smag.

Til hovedret fik jeg en god lokal og rosastegt andebryst med mandariner, forårsløg, grønkål og en krydret andesaft. Dette var også en god ret, men den ville have været bedre for mig, hvis der ikke havde været for kanelen, der var i saften. Det var dog heldigvis ikke så meget.

Og Sebastian fik en steak med bintje kartofler, peberrod og ærter.

Vi fik desuden en sideret med gnocchi serveret med rucola pesto, valnødder og parmesan ost, men vi var faktisk ikke så glade for denne sideret, og tjeneren endte med at trække den fra vores regning, selvom jeg sagde, at de ikke behøvede at gøre dette.

Til maden fik vi en "Big Meaty Red", en 2010 Billhook Cabernet Sauvignon fra Napa Valley. Jeg kunne godt lide den måde, de havde delt deres vinkort op i kategorier såsom "Light Rusty Reds", "Medium Bodied Reds" osv. Vi ville egentlig have bestilt vin pr. glas, men der var ikke så mange lokale vin på glas, og når vi nu havde rejst helt herover, så ville vi også gerne benytte chancen til at prøve nogle gode lokale vine. Den vi fik denne aften var i øvrigt fantastisk - lige til min smag.

Der er ingen tvivl om, at det er god mad de serverer her, men alligevel er jeg ikke helt enig i deres michelin status. Jeg syntes, at der var for mange småfejl til, at de fortjener en stjerne, så i min mening er de blot en bib gourmant. En ulempe ved stedet er desuden lydniveauet, som var meget høj.

↧

Michael Mina (San Francisco)

April 25, 2013, 10:01 am

≫ Next: Benu (San Francisco)

≪ Previous: Frances (San Francisco)

Restaurant: Michael Mina
Hjemmeside: http://michaelmina.net/

Vi havde bestilt bord til frokost på Michael Mina i San Francisco, som er en restaurant Sebastian før har besøgt med held.

Jeg kunne godt lide indretningen af stedet med rustikke skurrede vægge med flotte jordfarver. På en måde var indretningen minimalisktisk med flotte træborde uden duge, og samtidig var stolene betrukket med noget flot og pyntende betræk. På væggene hang der store spejle, og i potterne var der store grønne planter.

Vi startede med at bestille nogle udmærket drinks og drak ellers kun vand til maden. Til maden fik vi noget skønt smørstegt brød. Retterne var ikke så store, men brødet alene mættede en del, og det smagte jo for godt til, at man kun skulle have et stykke.

Vi delte vores to forretter. Den ene var en kraftig smagende ret med bucatini, oksehaler, safran, forårsløg og chili. Dette var en skøn ret, omend den godt kunne have brugt lidt mere salt. Og den anden ret var en mere mild ret; krabbekager med grape, avokado og koriander olie. Denne ret havde en god ren krabbesmag, men den kunne godt have brugt lidt mere tilbehør.

Til hovedret, som vi også delte, fik vi en "Fish and Chips" med torsk, kartoffel kroketter og asiatisk coleslaw. Denne ret var nok frokostens mindst imponerede ret - jeg tror måske, at den blot var for sund til at være virkelig god. Ikke at sunde retter ikke kan være gode, men jeg syntes bare ikke, at det klæder denne ret. Derudover fik vi en variation på gris med æble, hvidløg, selleri og krydderiet "Moresque", som virkelig klædte grisen. Denne ret var klart bedre end fisken, men vi fandt det nok irriterende, at de tre stykker gris var så forskellige - så hellere bare tage tre af de bedste stykker.

Til dessert fik vi "Red Velvet Genoise" med jordbær, hibiscus og rooibos, samt en citron tærte med lime, citron, pinje kerner og miso. Begge desserter var skønne og perfekte på hver deres måde.

Michael Mina's mad er ikke altid perfekt, men det er klart godt, og jeg vil anbefale det til enhver, som vil have en god og velsmagende frokost. Sebastian siger også, at han er god til det mere luksuriøse aftens måltid.

↧

Benu (San Francisco)

April 28, 2013, 1:35 am

≫ Next: Nam Nam

≪ Previous: Michael Mina (San Francisco)

Restaurant: Benu
Hjemmeside: http://www.benusf.com/

Vi valgte at besøge Benu i San Francisco, da de havde en asiatisk inspireret tasting menu, som er noget, vi ikke så tit får mulighed for at få. Stedet har desuden en michelin stjerne, og heldigvis viste det sig denne aften at være velfortjent. Vi havde dagen inden fået et meget skuffende måltid på Garry Danko. Dette hører i mere om senere.

Stedet er sparsomt indrettet i en meget minimal og ren stil, og betjeningen er perfekt uden at være for meget.

Vi valgte stedets tasting menu, og menuen bestod af 15 forskellige retter, hvoraf mange blot bestod af en enkelt eller to bid. Dette var også en af de mest typiske klager over stedet, når man læser på Tripadvisor og Zagat, at folk betalte dyre domme og måtte gå sultne hjem. Personligt kunne jeg godt lide størrelsen på retterne - når man er foodies, som vi er, er det rart ikke at blive overfyldt, hver gang man er ude, da man jo også gerne vil have plads til at prøve mange andre steder. Det med prisen må jeg dog give dem ret i. Dette var godt mad med nogle fantastiske øjeblikke, men 180 $ er mange penge for den mængde mad - især når man sammenligner med et sted som Aziza, hvor vi gik lige så glade hjem, og kun betalte det halve. Det var så også en meget usædvanlig oplevelse. Også denne hører i mere om senere :)

Nå men nu tilbage til Benu og maden derfra. Menuen bestod denne aften af:

0. Chips på tang og boghvede.

1. Tusind år gammel vagtelæg med en let cremet kartoffelskum og styrke fra ingefær.

2. Østers, gris og en stærk og syrlig kimchi. Vi tror måske, at det var skallen om retten, der var lavet af gris, da vi ellers ikke kunne mærke gris i retten.

3. Kartoffel salat med karameliseret ansjoser. Dette var en virkelig smuk ret. Den smagte også godt, omend dette var første gang, hvor jeg tænkte, at lidt mere salt ville have gjort den bedre endnu.

4. "Feuille de brick" med fyld af ål serveret med en solid creme fraiche med lime. Dette var min første favorit, hvor retten var skøn med en mild smag af ålen.

5. Havtaske lever med æble, daikon, sort sesam og brioche. Dette var en interessant ret, hvor leveren næsten smagte som foie gras men samtidig også af fisk, som det jo var. Men hvor var den tallerken da irriterende.

6. Kylling "velvet" bolle med stærk blomsterlig suppe på sort mos, tørret kammusling og krysantemum.

7. Indbagt reje med asparagus, ærter, valnød og mousselini på rejerogn. Dette var en skøn og interessant kombination af ingredienser.

8. Blækspruttechip med skønne og stærke japanske krydderier. Dette var en fantastisk og godt sammensat chip, og det var den første ret, hvor vi begge var enige om, at dette var det bedste, vi havde fået indtil da.

9. Dim Sum "Hummer coral xiao long bao" fyld med hummersuppe og hummerkød. Dette var endnu en fantastisk ret, og Sebastians nye favorit.

10. Dampet bars med chips af sprødt skind, forårsløg og vild grønkål.

11. Stegt vagtel serveret med byg, sort trompetsvampe, radisser, "mountain jam" og peber. Jeg er ikke fan af byg serveret på denne måde, men alligevel var det rart med en mere kødlig ret. Vi fik både et stykke brystkød og et lille lår - begge var dejligt møre og saftige. Det var et virkeligt godt stegt stykke fugl.

12. "Hovedretten" var okse braseret i pære juice serveret med en intens og tyk sovs med en dejligt brændt smag lavet på forkullet forårsløg og eddike. Kødet var let rosa men samtidig super mør, og den tykke, næsten BBQagtig sovs, var fantastisk dertil. Dette var aftenens favorit for mig.

13. "Hajfinnesuppe" lavet på jinhua skinke og krabbekød med en tyk trøffel creme i bunden. Krabbekødet var dejlig saftig, og den usædvanlige match med trøffel var interessant. Det var en skøn ret men igen manglede der salt.

14. Sorbet på honning med jasmin og honningecreme.

15. Mælkechokolade og mousse med sprød banan og cognac karamel. Dette var en overraskende god blanding af banan og chokolade - det er ellers ikke altid, at jeg kan lide de to sammen.

Til alt det lækre mad fik vi en udmærket rødvin; en 2010 Pisoni, Estate, Santa Lucia Highlands.

Vi havde en skøn aften på Benu. Det var virkelig godt og interessant mad. Menuen var nok lidt for dyr, men alligevel kan jeg ikke udelukke, at vi ville vælge at betale prisen igen, skulle vi komme tilbage til Benu.

↧

Nam Nam

May 5, 2013, 12:53 am

≫ Next: Aziza (San Francisco)

≪ Previous: Benu (San Francisco)

Restaurant: Nam Nam
Hjemmeside: http://restaurantnamnam.dk

Dette var vores første besøg på Nam Nam, der serverer mad, som man finder den i Singapores gadekøkkener. Vi bestilte deres "Makan Kaki Besar" menu, der bestod af 8 serveringer fra deres menukort.

Retterne var denne aften:

Snack udvalg: (1 servering)

Kikærte fritter med løg, spinat, grøn chili og friske krydderier.

Cashewnødder krydret med friske karryblade, chili, spidskommen og havsalt.

Rejechips.
Sprød stegte Gnetum Gnenom frø.

Fisk og skaldyr: (4 serveringer)
Singapore chili krabber.
Rulle med fyld af krabbe, rejer og urter.
Aromatisk skaldyrs suppe med kylling og kokos.
Kammusling ceviche med mango, fennikel, chili, rødløg, sesam, koriander og lime.

Roti prata: (1 servering)
Flying Cheese: "pandekage" fyldt med ost, spinat, koriander og grøn chili.

Hovedret: (1 servering - 2 slags)
BBQ gris med pickles og okra.
Five spice and serveret med kål.

Dessert: (1 servering)
Kokos is serveret med ananas sorbet og braseret ananas.

Vores favoritter var desserten, kammuslingerne og "Flying Cheese", der var en interessant pandekage lignende ting med tynde og sprøde lag dej med et godt smagfuldt fyld. Vi havde en god aften, men skal jeg være helt ærligt, så havde jeg forventet mig mere af stedet. Jeg kan dog ikke udelukke, at vi vender tilbage til en mindre middag engang. Denne menu var alt for stor.

↧